4日20时49分，福州正式进入……

“燕子来时新社，梨花落后清明。”4月4日20时49分。福州正式进入清明节气。

清明是春季的第五个节气，此时节春暖花开、惠风和畅、天朗气清，正适宜扫墓祭祖、郊游踏春。

往年清明时节，冷暖空气在我国南方形成对峙态势，此阶段雨水充沛，气温变化显著，常呈现忽冷忽热、乍暖还寒的特征。

今年清明三天假期，福州天气整体较为稳定，既无强冷空气侵袭，也不会出现如暴雨、强对流等剧烈天气变化，这种平稳的天气适宜市民朋友郊游踏青。

清明三候

一候桐始华

清明来到，白桐花开，清芬怡人。春来万物复苏，到清明时节，阳气更盛，各种各样的花竞相开放。一候花信风桐花，当桐花开时就标志着清明已来。

二候田鼠化为鴽

田鼠因烈阳之气渐盛而躲回洞穴，喜爱阳气的鸟儿则开始出来活动了。清明节气开始之第二候代表的花信风，就是被称为“轻化细细”“万顷雪光”的“寿命最短”之花——麦花。

三候虹始见

清明时节多雨，故而彩虹出现。清明是表征物候的节气，含有万物生长时，清洁而明净的意思。这时冬天已去，春意盎然，大自然处处显示出勃勃生机。最具清明节气代表的花信风就是柳花，柳花开时思亲浓，人们喜欢清明插柳，喜欢吃柳芽，古今文人墨客也总吟咏柳树柳花。

虽然假期后期福州有雨，好在雨势不强，零星小雨为主，出门带伞，晴天遮阳，雨天挡雨，一举两得。

气温方面：昼夜温差大仍是福州清明气温主旋律，特别是4日清明节当天，早晚气温仅9℃，午后21℃，请大家及时增减衣物，早晨出门不妨备件厚外套，抵御料峭春寒；午后暖阳高照时，再适时脱下。老人与小孩更要注意保暖，别让忽冷忽热的天气影响健康。

福州市区天气预报

4日08时-5日08时：4日白天到夜里，晴转多云，东风2级，气温22～11℃。

5日08时-6日08时：5日白天到夜里，多云，西北风1级，气温26～15℃。

6日08时-7日08时：6日白天到夜里，多云转小雨，东北风2级，气温23～17℃。

那么，清明节气的福州有哪些习俗和美食呢？为此，记者采访了民俗专家。

习俗一：吃清明粿

谈起清明节，就绕不开福州传统美食“菠菠粿”。福州民俗专家邱登辉表示，福建省内各地有不同种类的清明粿，用料不一，而福州独一无二的清明粿——“菠菠粿”，则是用菠菠草为原料，馅料有甜咸之分，许多福州人尤其喜欢以甜萝卜丝为馅料。“每当清明时节扫墓、祭祀祖先时，家家户户都要带上它，这其中蕴含的是清明时节福州老味道，寄托的是对故人的追思，传达的是中华文化中孝老爱亲之情。”邱登辉介绍道。

据《闽菜史谈》记载，清明粿制作历史悠久，是福州等地的特色小吃。清明粿还入选了第一批闽菜保护名录（“风味小吃”类）。清代美食评论家袁枚曾在《随园食单》中这样描述：“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉。”

习俗二：吃艾草饼

在连江小沧乡，畲族人民一般采用艾草来制作清明粿以及艾草饼。据当地村民介绍，艾叶具有祛湿、暖胃、清肠等功效。艾草经过春雨洗礼后，品质将会达到最佳，且嫩、绿、香，极其适用于制作清明粿。

除了清明粿，这里的畲民还会用艾草制作另一种特色美食——香甜软糯的艾草饼，形如月饼，印上福等吉祥字。

习俗三：寒食节

据《二十四节气与福州习俗》记载，寒食节在清明节前一日，在我国有2600多年的历史。春秋时，介之推历经磨难辅佐晋公子复国后，隐居山中。晋文公烧山逼他出来论功行赏，子推母子隐迹而焚身。晋文公悔之，为悼念他，下令在其忌日禁火寒食，由此有了寒食节。《三山志》称：“南枳木冬夏常青，取其叶搞碎渍米为饭。”南枳木俗称乌饭树，可取其叶染饭。

福州的“吃凊饭”、菠菠粿及乌米饭等，或许含有寒食的意思。“凊饭”指“隔夜饭”“隔餐饭”，福州有“熥凊饭”“凊饭放着酸，不疼外甥孙”等等相关俗语。

（记者 郑瑞洋 林舒颖 文/摄）

来源：福州新闻网