烤箱做蛋糕用什么模式

烤箱做蛋糕时，通常使用 上下火模式。这种模式可以让烤箱的顶部和底部的加热管同时工作，使食物上下两面均匀受热，适用于大多数烘焙食品，如蛋糕、饼干、面包等。例如，在制作戚风蛋糕时，通常会使用上下火模式，并将温度设置在160℃-180℃左右，以保证蛋糕的内部组织细腻，口感松软。

此外，如果需要更均匀地上色，可以选择 热风循环模式。这种模式下，烤箱内部的风扇会转动，使热量在烤箱内快速循环，适合烤制需要均匀上色的食物，如曲奇饼干、蛋黄酥等。使用热风循环模式烤制曲奇饼干，不仅可以让饼干的颜色更加均匀，还能缩短烘焙时间，提高效率。

对于普通的烤蛋糕，使用上下火模式已经足够，但需要根据具体蛋糕的需求调整温度和时间。例如，戚风蛋糕在6寸的情况下，通常需要上下火175度，烤制35分钟左右。

总结：

上下火模式：适用于大多数蛋糕的烘焙，保证上下两面均匀受热。

热风循环模式：适用于需要均匀上色的情况，能缩短烘焙时间，提高效率。

建议根据具体的蛋糕食谱和烤箱的实际情况选择合适的模式，并注意调整温度和时间以达到最佳的烘焙效果。